קטגורית ארכיון: איך לחתוך עם סכין שף

מדריך: איך לחתוך פירות הדר

חיתוך תפוז בעזרת סכין שף
פירות הדר פופלארים מאוד בישראל, בייחוד בחורף. המדריך שהכנו יסביר לכם איך לחתוך את ההדרים לפלחים נקיים בדיוק כמו במסעדה. שימו לב: עבודה עם סכין שף היא דבר מסוכן, אנא פעלו באחריות ובשיקול דעת. יש לעבוד לאט לאט, רכישת המיומנות יכולה לקחת גם כ-20 חזרות/ניסיונות. נקרו את פרי ההדר. קלפו את פרי ההדר בעזרת סכין […]

מדריך: איך לפרק רימון | פירוק רימון

פירוק של רימון בעזרת סכין שף
רימון הוא פרי פופולארי מאוד בראש השנה, אבל כמה מאיתנו באמת יודעים כיצד לפרק אותו? למשימה הזו הסכין המתאימה ביותר היא סכין עזר קצרה, אבל גם סכין שף יכולה להתאים. שימו לב: עבודה עם סכין שף היא דבר מסוכן, אנא פעלו באחריות ובשיקול דעת. יש לעבוד לאט לאט, רכישת המיומנות יכולה לקחת גם כ-20 חזרות/ניסיונות. […]

מדריך: איך חותכים גזר | חיתוך גזר לגפרורים או קוביות

סכין שף בעבודת יד של טאנאקה קצ'וטו חותך גזר
גזר הינו ירק שורשי נפוץ מאוד במטבח הישראלי. הוא קשה ודחוס, ויכול להוות אתגר לא קטן לבשלן החובב שאינו מכיר את הטכניקה המתאימה לחתוך אותו לצורת גפרורים או קוביות. אבל אל דאגה, ערכנו בשבילכם מדריך וידאו מסודר שיעזור לכם לחתוך גזר לקוביות שוות ומושלמות בלי שום בעייה. חשוב לזכור – סכיני שף יפניים הם כלי […]

מדריך: איך חותכים בצל | חיתוך בצל

סכין שף יפני מבית יאמאוואקי סדרת VG10 חותך בצל
בצל הינו הבסיס למרבית התבשילים במטבח, והוא תוספת חובה לכל סלט קצוץ ישראלי. אבל בעוד שחיתוך בצל יקח לשף מקצועי כ-30 שניות, חובבן יכול לבזבז על החיתוך גם 5-10 דקות ארוכות. סכין שף חדה היא בהחלט הבסיס לכמעט כל העבודות במטבח, אבל היא לא תעזור לכם בלי הטכניקה הנכונה. כדי שתוכלו ליהנות מהיכולות של סכין […]
שינוי גודל גופנים