קטגורית ארכיון: בלוג אוכל – גומא גלילי

בלוג האוכל של השף גומא גלילי.

מתכון: שוק טלה בגלייז רימונים ופלפלים – טאקו קרניטס

שוק טלה מוכן ופרוס
המתכון הבא הוא מתכון חגיגי במיוחד של שוק טלה שלם בתנור, עם גלייז של פלפלים ורימונים עוצמתי שנותן מתיקות חמיצות וחריפות. מרכז המתכון הוא אופן צליית הטלה והוא בקלות יכול להיות הכוכב לצד תפוחי אדמה בתנור וסלט ירוק, או איך שאני מציע פה כמילוי לטאקו עם סלסה ועלים.  ככה תוכלו להאכיל את כל החברים שלכם […]

מתכון: בר ים צלוי במחבת עם סלט חומוס וקרם כוסברה

בר ים צלוי במחבת עם סלט חומוס וקרם כוסברה
המנה הזאת היא שחזור של מנת דג שאכלתי ביוקטן במקסיקו, במקור היא מוגשת עם סלט שעועית שהחלפתי לחומוס. המנה היא מנת צהריים קלילה אך מספקת ואחד הדברים החשובים הוא שהסלט הוא לא חם ולכן אפשר להתרכז רק בצלויית הדג על מנת שתצא מנה מושלמת. דגים הם אחת האהבות שלי במטבח ולצלות דג זה משהו שגם […]

מתכון: אקווצילה דניס ים ואספרגוס

אקווצילה
מתכון אקווצילה דניס ים ואספרגוס Aquachile הוא בתרגום חופשי "מי צילי". הגירסה המקסיקנית לסביצה. מגיעה ממזרח מקסיקו (סינלואה), אבל היום כבר אפשר למצוא את המנה בכל מקום שיש דגים במקסיקו. ההבדל העיקרי בין אקווה צילי לסביצה הוא שסביצה מושרה בטיגר מילק (מרינדה על בסיס ליים) לפחות 20 דקות לפעמים גם שעות ארוכות ואקווצילה מטובל במרינדת […]

היכרות עם גומא גלילי

השף גומא גלילי
גומא גלילי בן 35 במקור ממושב עין שריד שבלב השרון, מלפני שנה גר בתל אביב אחרי כמעט 14 שנים של טיול שהפך לקריירה. הסיפור שלי עם אוכל הוא עירוני על גבול של גורל. מתחיל בגיל מאוד צעיר, כאשר התפריט שלי כילד היה מאוד מצומצם, אהבתי מעט מאוד דברים. בערך בגיל 13 – 12 התחלתי לבשל […]
שינוי גודל גופנים