סכין שף (גיוטו) סוקנארי 210מ"מ ZDP-189 דמשק
2,995₪
אחת מסדרות הסכינים היוקרתיות ביותר בעולם. הסכין נחשבת אצל רבים לפסגה של הביצועים, היופי והנוחות. להב מהמם בגימור פלדת דמשק שלוטשה כמראה עם ידית מתומנת עשוייה עץ שיטן. פלדת הליבה היא לא אחרת מאשר ZDP-189 שנחשבת לפלדת עלית סופר חזקה עם 3% פחמן, ריכוז אדיר ויוצא דופן. הפלדה הינה חומר גלם יקר מאוד והעבודה איתה מצריכה טכניקה וידע רב, נפחיית סוקנארי היא אולי היחידה בעולם המחשלת ממנה סכינים בעבודת יד. מדובר בסכינים מהקו הראשון מכל בחינה שנועדו למקצוענים המחפשים את האחת.
הסכינים במלאי נמוך מאוד וקשים להשגה, לכן במידה והם אינם במלאי אנו ממליצים להזמין אותם מראש טלפונית.
למידע מלא: המדריך לבחירת סכין שף | מידע על פלדות
* הדירוג אינו מתייחס לחדותו של סכין השף כשהוא יוצא מהקופסא, אלא לפוטנציאל חדותו המקסימלי.
הדירוגים נועדו לצורך השוואה בין סכינים מהאתר בלבד, שהם סכיני שף איכותיים ברמה גבוהה מאוד. בהכללה סכינים פשוטים ידורגו סביב 1-2 כוכבים בחדות ו- 1-4 כוכבים בשימור חדות.
- יצרן: סוקנארי
- סוג סכין: סכין שף (גיוטו)
- אורך להב (מ"מ): 210
- אורך כולל (מ"מ): 350
- גובה להב (מ"מ): 46
- פלדת ליבה: ZDP-189
- למינציה: אל-חלד
- HRC: 65-66
- השחזה: משני הצדדים (50/50)
- משקל (גרם): 154
- גימור: פלדת דמשק
- שימוש: סכין לשימוש כללי
המלאי אזל
ניתן לחלק לעד 12 תשלומים ללא ריבית.
100% אותנטי - קנו בראש שקט
אצלנו לא תפגעו ממכת סכיני המטבח הסיניים המזוייפים המציפים את הרשת.
ייעוץ מקצועי חינם - דבר עם מומחה עכשיו!
צלצל אלינו ומומחה לסכיני מטבח ימצא את סכין השף המתאים ביותר לצרכים שלך.
שירות השחזות מקצועי
שירות השחזה מקצועית עם איסוף והחזרה לבית הלקוח.
משלוח מהיר עד הדלת
מגיעים לכל הארץ תוך 2-4 ימי עסקים.
החלפה או החזרה עד 14 יום
ניתן להחליף או להחזיר מוצר במצב חדש תוך 14 ימים, מכל סיבה שהיא, על פי תקנות הגנת הצרכן.
פריסה לתשלומים
עד 12 תשלומים ללא ריבית.
סרטון הצגה
סכיני סוקנארי
סוקנארי מתפקדת כמעבדה למחקר סכינים יותר מאשר נפחייה. הבעלים, מאסטר האנאקי, מצהיר על עצמו כהרפתקן אשר מנסה לייצר את הסכינים הטובים ביותר בעולם. הנאקי סאן מספר שכדי לייצר סכינים טובים, אתה חייב להיות מדען, לא רק נפח. כל ייצור של כל סדרה חדשה של סכינים נעשה בליווי צמוד של מעבדה אשר מוודאת את האיכות של תהליך הייצור ומבטיחה שהוא הגיע לכלל שלמות. בכל פעם שמאסטר הנאקי משתעמם לאחר שהביא סדרה מסויימת לכלל שלמות, הוא מתחיל לייצר סכינים מפלדה חדשה.
סוקנארי הוקמה במחוז טויומה בשנת 1933 ומנוהלת היום ע"י המאסטר האנאקי נובו, הדור השלישי למשפחת הנפחים.
נפחיית סוקנארי הייתה מיוחדת בכך שהם משווקים את הסכינים שלהם ביפן ישירות לשפים. למעשה הנפח היה מציג את הסכינים שיצר ישירות לשפים מפורסמים בעצמו וגם מקבל הזמנות מיוחדות, כך צברה הנפחייה ידע רב במהלך של 80 שנה בעזרת קשר ישיר עם הלקוחות והתאמת הסכינים לדרישות הקפדניות שלהם. היום הנפחייה היא מוקד לעלייה לרגל, והזמנות של סכינים נכנסות לרשימת המתנה של כחצי שנה. סכיני השף שלהם ידועים כסכיני עלית בכל רחבי יפן.
מאסטר האנאקי נובו הוא אחד מהבודדים ביפן שיודע לחשל סכינים הוניאקי מ-Shirogami#1, ככל הניראה יש פחות מחמישה נפחים בכל יפן שיכולים לייצר סכינים כאלה מכיוון שחישול כזה הוא קשה מאוד ומצריך המון ידע וניסיון. היכולת הזו מעידה על הרמה הגבוהה שלו כנפח מסורתי.
נפחיית סוקאנרי היא גם בין הבודדות שמייצרת סכינים מפלדות ZDP-189 ו-HAP40 בעבודת יד.
מאסטר האנאקי שואף לשלמות מוחלטת בעבודתו, ולכן סוקנארי שולחים את הסכינים שלהם לבדיקות מעבדה חיצוניות על מנת לוודא את רמת ה-HRC והמבנה הגרעיני של הפלדה ועל סמך הדוחות הם משפרים את התוצאות שלהם כל הזמן.
סכין שף (גיוטו)
הגיוטו הוא הגרסה היפנית לסכין השף המערבי. סכיני שף נקראים כך אך הם אינם מיועדים רק לשפים מקצועיים, סכינים אלו הם הרב גוניים ביותר במטבח ומיועדים לכמות השימושים הרחבה ביותר. הרבה בשלנים בייתים נוטים להשתמש בסכיני מטבח פשוטות וקצרות ונרתעים משימוש בסכין שף גדולה ואיכותית, אך אלה שהחליטו לעשות את הצעד ולהתחיל להשתמש בסכין שף מקצועית לא יחזרו אחורה לסכינים הפשוטות לעולם. סכין הגיוטו שונה מסכין השף המערבי הרגיל בכך שהוא חודד לזווית חדה יותר ומגיע בדר"כ בפלדה יפנית קשה יותר.
מהי פלדת ZDP-189
פלדת ZDP-189 היא פלדת אבקה. רכיבים: פחמן 3%, כרום 20%, מוליבדן 1.4%, טונגסטן 0.6%, ונדיום 0.1%, מנגן 0.5%, סיליקון 0.4%. אולי המילה האחרונה בפלדות אבקה לסכינים. סופר פלדה עם ריכוז פחמן אדיר של 3%. הפלדה יקרה מאוד וקשה מאוד לחישול, ידועה גם בשם MC66 ומיוצרת ע"י Hitachi ביפן. את הפלדה מקשים ל-HRC64-65 ולפעמים אפילו עד HRC67. הפלדה נחשבת לאחת הפלדות הנחשקות והיוקרתיות ביותר ומאפשרת ליצור סיכנים באיכות יוצאת דופן.
2 ביקורות עבור סכין שף (גיוטו) סוקנארי 210מ"מ ZDP-189 דמשק
הוסף חוות דעת
עליך להתחבר כדי לפרסם ביקורת.
מוצרים קשורים
rima olvera –
All I can say about this knife is WOW.
Like driving a Ferrari on a silk ribbon. Beauty, strength, passion, perfect balance and sooooo precise.. I fell in love the first time I saw him and he fell into my hands like a lover.
חנן (בעלים מאומתים) –
First of all, this knife is extremely well made.
The blade, out of the box, is one of the sharpest I've ever seen.
With the super steel on this knife, that edge will last for a long while.
It slices through produce like nobody's business and there is minimal stickiness.
Don't get me started on the looks… the mirror polish is to die for!
The fit and finish is spot on, the handle fit is super clean in the junction.
The little Maki exposed at the handle fit (the narrower part of the tang) is very old school.
The grind is excellent and symmetrical to perfection.
If you got the cash, you'd be hard pressed to do better than this knife!
I'm off to go find someone in need of a freshly made salad just so I'd have the excuse
to go chopping some stuff with my new favorite knife…