סכין שף (גיוטו) היגאשי 210מ"מ 9Cr18MoV

החל מ: 495.00

היגאשי הינו מותג סכיני שף פרטי מבית היקארי סכיני שף. כשחשבנו לראשונה על היגאשי רצינו ליצור מותג שיציע סכיני שף איכותים, בעלי ביצועים טובים ונראות מעולה, במחיר נגיש.

כדי לעמוד במשימה יצרנו שיתוף פעולה עם יצרן סכיני שף מסין, ולאחר בדיקות וניסוי של מספר אבי טיפוס נולדה הסדרה הכחולה מבית המותג היגאשי.

הלהב של הסכין מחושל מפלדת אל-חלד איכותית מסוג 9Cr18Mov, בגימור של 73 שכבות פלדת דמשק בדוגמה מהפנטת. הלהב גבוה יחסית ומאפשר עבודה קלה גם עם חומרי גלם גדולים. ההשחזה (Grind) של הסכין דקה ומאפשרת חיתוכים חדים ומדויקים. הידית שהפכה לסימן ההיכר של הסדרה עשויה מעץ Pakka בצבע כחול.

הרכיבים בפלדת 9Cr18Mov: פחמן 0.85-0.95%, כרום 17-19%, מולבידן 1-1.3%, ונדיום 0.07-0.12%, ניקל 0.6%, מגנזיום 0.8%, סיליקון 0.8%.

בסכיני היגאשי משתמשים טבחים במסעדות: הנחלה, ויקי כריסטינה, כרמים ב"ש, לאונרדו פלאזה טבריה, מיוזיקל בוטיק שטיינברג, סמדר, פורטו, צ'מפיונס, קופי בר, קייטרינג ארלבויים, קייטרינג כמהין, קפה זליק, קפה מנדרין, קפה נורדוי, שגב אקספרס, שגב משה, שמיים וארץ, ועוד…

Chef Knife Quality-Ranks-Quality4
מקס חדות*:
טוב מאוד
שימור חדות:
מאסיבי
עדין
הגנה מחלודה:
קלות השחזה:

למידע מלא: המדריך לבחירת סכין שף | מידע על פלדות

* הדירוג אינו מתייחס לחדותו של סכין השף כשהוא יוצא מהקופסא, אלא לפוטנציאל חדותו המקסימלי.

הדירוגים נועדו לצורך השוואה בין סכינים מהאתר בלבד, שהם סכיני שף איכותיים ברמה גבוהה מאוד. בהכללה סכינים פשוטים ידורגו סביב 1-2 כוכבים בחדות ו- 1-4 כוכבים בשימור חדות.

רוצה להוסיף אבן השחזה?

10% הנחה ברכישה עם סכין!

#400/#1000

להוסיף מגן להב?

250

9 במלאי

קו ייעוץ
תפריט
היקארי סכיני שף - לוגו לתפריט נייד